PECORINO PRIMO SALE CON PEPE

• Primo sale tipico siciliano
• Prodotto secondo le più antiche tradizioni
• Con latte di pecora o misto
• Confezionato sottovuoto

Per la produzione del formaggio primo sale si utilizzano pochi ingredienti, latte, caglio, fermenti lattici vivi e sale, senza additivi di alcun genere ovviamente, così da seguire alla lettera le antiche tradizioni e garantire un prodotto buono e genuino. Questo formaggio fresco ha una forma cilindrica e una crosta rugosa, caratteristiche queste dettate dall’utilizzo del canestrato. La crosta è di un bianco sporco tendente al giallo paglierino, mentre la pasta all’interno è di un bianco un po’ più intenso e risulta compatta.

Questo tipo di formaggio si presta ai più disparati utilizzi. Può essere assaporato all’inizio del pasto, sia al momento dell’aperitivo per accompagnare un buon bicchiere di vino siciliano, sia al momento dell’antipasto insieme magari anche ad altri formaggi, ai salumi, alle olive siciliane, ai pistacchi. Può essere utilizzato come ingrediente di molte ricette tipiche della cultura gastronomica mediterranea anche perchè il suo sapore, seppur deciso, risulta abbastanza delicato, incapace proprio per questo motivo di andare a coprire gli altri sapori della ricetta, ma anzi casomai capace di valorizzarli. Può anche essere tagliato a fette sottili, così da mangiarlo su una fetta di pane o direttamente all’interno di un buon panino.

Il suo confezionamento è sottovuoto, così che il formaggio possa conservarsi a lungo nel tempo, mantenendo intatte tutte le sue caratteristiche.